Gala e Fuji são as duas principais variedades de maçã produzidas no Brasil. Juntas, elas representam 95%% da produção nacional, estimada em 1,4 milhão de toneladas na safra 2025/26, conforme a Associação Brasileira de Produtores de Maçã (ABPM). A Gala corresponde a 55% do volume, enquanto a Fuji responde por 40%.
A Gala costuma ter casca vermelha com listras sobre fundo amarelado, embora existam seleções de coloração vermelha uniforme. Seu formato é arredondado e levemente cônico. A polpa é crocante, aromática e suculenta, com sabor doce e um leve toque ácido.
A Fuji tende a ser mais arredondada e geralmente apresenta casca avermelhada sobre fundo verde-claro ou amarelado. Normalmente, é um pouco maior que a Gala. Tem polpa firme, crocante e bastante suculenta, com sabor predominantemente doce.
Origem e cultivo
As duas variedades foram desenvolvidas fora do Brasil. A Gala surgiu na Nova Zelândia a partir do cruzamento de Kidd’s Orange com Red Delicious, feito pelo horticultor J. H. Kidd na década de 1930.
A Fuji foi criada no Japão, na estação experimental de Tohoku, em 1939. A variedade resultou do cruzamento entre Ralls Janet e Red Delicious e chegou ao mercado na década de 1960.
No país, Gala e Fuji ganharam espaço com a expansão da produção comercial de maçãs. Atualmente, predominam nos pomares nacionais, sobretudo em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, apontados como os principais produtores.
Características nutricionais
Apesar das diferenças entre sabor e textura, as duas variedades têm benefícios nutricionais semelhantes. A maçã é fonte de fibras, especialmente pectina, e contribui para o funcionamento intestinal e para a saciedade. Também pode auxiliar no controle do colesterol e da glicemia.
A fruta fornece vitamina C e compostos antioxidantes relacionados à proteção das células e à saúde cardiovascular. O consumo com casca mantém uma parcela maior das fibras e dos compostos bioativos.
Para Moisés Lopes de Albuquerque, diretor-executivo da ABPM, “Gala e Fuji têm perfis diferentes de sabor, mas ambas são ótimas opções” para incluir frutas na alimentação.
